Русская кухня: национальные блюда

Русская кухня сформировалась под влиянием многих народов. Кстати формирование её далеко ещё не закончено. К примеру, пицца появилась в России в последние десятилетия XX века, но уже прочно прописалась в рационе россиян. А шаурма вообще приобрела широкую известность в XXI веке. Но покидать нас не собирается. Точно так же в незапамятные времена пришли и остались в русской кухне тюркские пельмени. И теперь считаются национальным блюдом.

Откуда пришли к нам популярные блюда

Попробуйте сказать, что шашлыки – не наше национальное блюдо! Да это же просто национальный спорт с чемпионатами, где в качестве приза – всеобщее восхищение! Сколько хозяек – столько и рецептов приготовления маринада: на уксусе, на кефире, на лимонном соке.

Наши любимые котлеты, увы, изобрели французы. В Средние века у господ рано вылетали зубы. А мяса хотелось. Вот и приспособились местные повара жарить пышные и мягкие «пирожки» из рубленого мясного фарша (да, фарш секли вручную, мясорубка – позднее изобретение). Зато Пожарские котлеты, воспетые Пушкиным, придумал Евдоким Пожарский, трактирщик из Торжка.

Если продолжать мясную тему, то бефстроганов изобрёл французский повар, служивший у графа Строганова. Граф проживал в Одессе, у него постоянно собиралось множество гостей. В результате вельможа дал повару задание изобрести порционное мясное блюдо. Так и появились всеми любимые тонкие полоски говядины в сливочном соусе.

Насчёт голубцов не совсем понятно: то ли они пращуры долмы, то ли она их прабабушка. Всё-таки рисовая крупа появилась в России довольно поздно, в правление Петра I. Голубцы же с рисом и мясом считаются каноническими. Однако во многих регионах в сельской местности готовят голубцы с мясом и гречкой (как вариант – с гречкой и грибами). Такое блюдо могло быть изобретено ещё в седой древности, поскольку гречка известна у нас довольно давно.

Славянские разносолы

Чисто славянские изобретения – блины. Круглые, тонюсенькие кругляши с кружевным узором, похожие на солнышко, ещё в дохристианскую эпоху считались обрядовой едой. Блинами с маслом провожали зиму и встречали весну. Тысячи лет спустя такими же блинами наши современники отмечают Масленицу.

Но блинами ведь можно лакомиться круглый год. По сути, блин – отличная заготовка для «ленивого пирожка». Каких только начинок для блинчиков не придумали сообразительные хозяйки! Блинчики с индейкой, курицей, творогом и изюмом, капустой, грибами, луком и варёными яйцами, вишнями, яблоками, - всех не перечесть и не перепробовать.

Ещё одно, без сомнений, славянское блюдо – сырники. Их не готовят в странах Западной Европы. По отзывам переехавших туда наших соотечественниц, там вообще не купить подходящего творога. Не готовят творожную вкуснятину и на Востоке.

Чисто славянским блюдом можно признать вареники. На Востоке манты и хинкали предпочитают варить на пару. Или пекут кутабы (лепёшки из тонкого теста с начинкой). На Западе тоненькое пресное тесто фило отваривают и готовят лазанью. Так что на изобретение вареников с творогом, капустой, картошкой, вишнями никто, кроме славян, не претендует.

А ещё с давних пор у нас было принято есть много квашеных овощей. Они улучшают пищеварение, в зимой служат источниками витамина C. Все путешественники, посещавшие Россию, отмечали, что местные едят много квашеной капусты, огурцов, солят грибы в больших кадушках.

Оригинальные блюда народов России

В наше время тотальной урбанизации в некоторых отдалённых уголках ещё можно встретить настоящую экзотику, Например, на Севере многие любят строганину – нарезанную на тончайшие ломтики свежемороженную рыбу. В Калмыкии национальный вариант подачи чая – с солью и маслом. На дальнем Востоке местные жители с удовольствием едят жареные молодые побеги папоротника, по вкусу напоминающие грибы.

Но рекорд поставили жители Крайнего Севера, которые любят лакомиться акутаком. Для его приготовления моржовый или олений жир плавят в специальной ёмкости, смешивают с ягодами и замораживают. получается своеобразное «эскимосское мороженое».

Нет времени печь блины? Попробуйте наши блинчики с творогом, индейкой и другими начинками. Поверьте, наши сырники или блины-полуфабрикаты ни в чём не уступают домашним: ведь приготовлены они с любовью, из свежайших фермерских продуктов. Также у нас можно приобрести вкусные пельмени по-домашнему, котлеты и другую мясную продукцию.