HoReCa - простыми словами о важном

HoReCa – прочно вошедшая в наш лексикон аббревиатура, обозначающая «Ho — Hotel (отель), Re — Restaurant (ресторан), Ca — Catering/Cafe (кейтеринг, кафе)». В этот сегмент включены любые заведения общепита, павильоны с продукцией, находящееся на территории отелей, гостиничные фуд-корты, кафе и бистро в кинотеатрах. Среди клиентов таких компаний – не только обычные люди, но организаторы шоу-программ, выездных мероприятий.

Многие из компаний, входящих в эту группу, работают одновременно в двух направлениях:

• продаж;
• оказания услуг по предоставлению жилья и организации развлечений.

Особенности продаж в сегменте HoReCa

Компании HoReCa, работающие в направлении продаж, как правило, выступают посредниками между продавцом и клиентами, покупающими продукцию. По сути, канал сбыта работает по схеме B2B, согласно которой одно предприятие предоставляет свои товары другому. В сфере продаж могут быть товары из разных категорий. Одни из них компания покупает для себя (посуду, оборудование для кафе или уборки), другие для перепродажи: полуфабрикаты, из которых готовят блюда, табачные изделия, алкогольные и безалкогольные напитки.

В отличие от обычных компаний ритейла, компании HoReCa получают прибыль за счёт повышения узнаваемости собственного бренда, его продвижения, повышения лояльности клиентов. Для достижения этой цели они должны не просто организовать торговлю, но и поддерживать сервис на высочайшем уровне. Покупатель должен хотеть купить товар здесь и сейчас, хотя неподалёку он стоит дешевле. Таким образом, уровень сервиса формирует узнаваемость бренда и положительное отношение к нему клиентов. Соответственно, возрастает прибыль.

Почему важно правильно подбирать поставщиков

Проблема в том, что компании HoReCa не только принимают лавры в случае, если продукция нравится клиентам, но и получают массу неприятностей, если что-то пойдёт не так.

Клиент пообедал и почувствовал себя плохо? Приходится организовывать целое служебное расследование, чтобы выяснить причины произошедшего. Может, конечно, клиент что-то не то съел пару часов назад и в другом месте. Но перед тем, как вынести вердикт, снимающий ответственность с компании HoReCa, придётся выяснить:

• были ли свежими и качественными продукты, закупленные у поставщика;
• соблюдались ли правила гигиены при их перевозке;
• соблюдались ли правила хранения (они довольно строгие в отношении мясной продукции и замороженных полуфабрикатов);
• соблюдал ли правила гигиены персонал компании HoReCa, участвовавший в приготовлении пищи и подачи её клиенту.

Только после того как будет проведено расследование по всем пунктам, станут понятны причины происшествия. Можно будет принять меры для предотвращения аналогичных неприятностей. Однако, даже если выяснится, что виноват поставщик, пятно ляжет на репутацию компании HoReCa.

Вот почему к подбору поставщиков необходимо относиться предельно серьёзно и ответственно. Если это возможно, следует оценить условия, в которых производится закупаемая продукция, качество исходного сырья. Необходимо контролировать каждую партию.

Наша компания понимает, какая ответственность на ней лежит. Мы организовали производство полуфабрикатов, полностью соответствующие всем санитарным нормам. Используем исключительно свежие, проверенные фермерские продукты.

Если вы работаете в сфере HoReCa и намерены закупить полуфабрикаты оптом, свяжитесь с нами через форму сотрудничества или позвонив по телефону. Качество и выгодные условия взаимовыгодного партнерства гарантируем!